我的餐飲哲理

餐館老闆問員工的問題："如果捧餐時手上托盤不穩，又救之不及，應怎麼辦?"大部分人答不出："救之不及時，惟有由得托盤掉下來，還能 怎麼辦?""不!

標準答案是：用最後一點力量，使托盤掉向遠離客人的地方。 如果周圍都有客人，則倒向大人，遠離小孩；倒向男人，遠離女人；倒向人的身體，遠離他們的頭。 "故事的哲理人生常不如意，天天都可能受到打擊，組織也是如此，危機無處不在。而危機處理，就是面臨無可避免的失敗時，選擇使損失減到最低的方式。

道理看似簡單，做起來卻不容易。 只有在歌舞昇平時就將各種止損預案都考慮好的企業，才能痛苦最小地度過看似猝不及防的危機！

開一間 餐廳/咖啡廳或移動餐車，從產品開發時期，就會遇到原物料和設備的選擇，但這往往變成找到店面以後才做的事，房租和薪水已經不斷在燃燒，產品卻還沒能完整呈現，更不用說營運流程還沒納入考量了。

我們是幾位飯店主廚，大學觀光餐飲主任，老闆兼好朋友，提供給想開店的人有一個新的平台，可以在上面看到各種開店的知識與新聞，提供開店前關於法規、店面挑選、裝潢裝修、設備購買等和開店後需要的經營知識，盡可能幫助到您，降低您開店的風險。

另外我們也提供一條龍開店服務，根據您的需求做出專屬的設計，會先專注在開店前的產品研發，透過討論和試吃，讓您在找店面之前可以把成本和訂價做好，算好利潤和攤提後，再去找尋最理想的店面，當然後續的規劃我們也有協助的管道，設計，裝潢，採買等，就看您的需求，我們不會和您收額外的費用，我們利潤都是和合作廠商拆帳，可能會比行情更便宜，還加上了我們的經驗幫您挑選，不用擔心花費更多的錢。

最常有人問說做這個平台有什麼好處？為什麼要做？因為我們希望在台灣可以開出更多好吃又有特色的店家，整天只吃自己做的東西還是會膩(笑)，不想讓開店前很多一次性的費用影響到您後續經營，像是店面裝修就有很多眉角，設備的好壞其實差很多等，但網路上都不容易找到資料，這些問題若一開始選錯了，會大大浪費你的準備資金，也會影像到執行效率，非常不值得！

我們希望透過幫助您，讓您一起加入「Ai Food」的大家庭，有了您，我們就可以一起用團購的方式買到更多好的設備和食材，一起請攝影師拍照，一起請文案高手寫文案，一家店可能做不到這麼多事，但若有一百家店就可以，一起改變餐飲的生態，因為有您的加入，讓我們可以一起開出更多更棒的店！

我們都做錯過一堆事，但不希望您和我們一樣，希望您想開店的時候，遇到我們，我們會說：

「開吧！」

一、烏龜在地上是跑不過兔子，可是烏龜在水裡永遠比兔子游的快。

🌟不要放錯自己的位置。

二、烏鴉學老鷹去抓羊，結果被羊毛卷住了爪子，最後被牧羊人活活的摔死了。

🌟不是每一種鳥都叫鷹，認清自己你才能活下去。

三、有一天螞蟻去和大象比力氣，螞蟻自豪的說自己能舉起比自己重一百多倍的東西，這時大象抖抖了身上的泥，結果卻把螞蟻砸死了。

🌟永遠不要比錯對象，不然會死的很慘。

四、馬在沙漠裡碰見了駱駝，馬嘲笑駱駝的背說："嘿，老兄你的背真醜！"駱駝沒有理馬只是繼續趕路。最後駱駝走出了沙漠，馬卻再也沒有出來，看著馬的屍體駱駝笑了。

🌟不要嘲笑別人的外表，不然說不定哪天你就會成為了別人的笑話。

五、有一隻兔子很懶，總是在自己的窩邊吃草，最後被獵人逮住了。

🌟吃窩邊草的時候想想後果，如果你覺得吃的起你就吃，吃不起千萬別吃。

六、森林舉行選美大賽，孔雀馬上第一個報名，覺得自己肯定能拿冠軍，結果連初賽都沒過。孔雀很生氣，就去找山羊評委。山羊評委說："孔雀你開屏雖然美麗，但卻露著屁股！"孔雀很尷尬的離開了。

🌟照鏡子的時候不要光看前面，也看看後面。

七、夏天非常熱，斑馬去河邊喝水，正好看見河馬在河裡玩，斑馬就想牠能玩為什麼我不能玩啊。斑馬就跳下去玩，可沒一會兒鱷魚就把它咬死了。

🌟沒那實力就別玩， 因為你輸不起。

八、一隻鴨子看見大雁在天空飛的很自在，覺得自己也沒差什麼怎麼就飛不起來呢？於是跑到懸崖邊上縱身一跳，沒折騰幾下它就垂直掉下去了，結果摔了個半身不遂。

🌟沒有做好充分的準備之前，不要貿然的去未知的領域嘗試。

九、獅子邀請老虎去山谷捕獵，答應把捕到的獵物一半給它，老虎想了想就去了。到了山谷獅子就堵住了唯一退路，把老虎吃了。

🌟和強大的競爭對手合作，一定要想好退路。

十、一隻烏龜在沙灘上曬太陽，這時飛來一隻老鷹，烏龜覺得自己有堅硬的殼，老鷹拿它沒辦法就有恃無恐。結果老鷹一爪子抓起了烏龜，飛到上千米的高空，在飛過一片岩石的時候狠狠的把烏龜摔了下來，烏龜連腸子都摔出來了。

🌟不要對自己過於自信，能收拾你的人比你能想到的多得多。